北京ダック四大名店 — 掛炉 vs 焖炉 vs モダンクリスピー徹底比較 — 北京

ROUTE

夜

4か所 · 夜

Trend3/5Local5/5Travel4/5Trust5/5

2026年6月確認出典 1

同じ「烤鸭」でも焼き方が違えば全く別の料理になる。薪の掛炉の燻香、焖炉のしっとり感、脂を抜いたモダンスタイルまで、一つの都市で比較できるのは北京だけ。一日で全部食べるのは不可能なので、スタイルを選んで一か所に決めるためのガイド。

夜4か所予算目安 52,000ウォン

コース日程

1
便宜坊 (鲜鱼口店)벤이팡 (셴위커우점)
グルメ · 80分滞在
1416年創業、全聚徳より古い北京最古のダック店。直火を当てず焖炉で穏やかに焼くため、皮はパリッとしつつ身はしっとり柔らかい。「掛炉と何が違うか」を体感するのに良い基準点。
17:30 오픈런
徒歩 6分
2
全聚德 (前门店)취안쥐더 (첸먼 본점)
グルメ · 80分滞在
1864年創業、ナツメの薪の掛炉直火の元祖で最も有名な名前。皮の燻香とパリッと感が強く、テーブル脇で切り分ける片鴨のパフォーマンスが定番。観光地化したが「教科書の味」を確認するなら本店。
タクシー 12分
3
四季民福 (故宫店)쓰지민푸 (고궁점)
グルメ · 80分滞在
北京の地元客が実際に行列するコスパダック店。窓際の故宮の角楼が見える席が特等で、夕焼けとともに食べれば雰囲気最高。麻醤ソースとサンザシソースを一緒に出してくれる。
일몰 30분 전 예약
タクシー 15分
4
大董 (南新仓店)다둥 (난신창점)
グルメ · ファインダイニング · 90分滞在
脂をすっかり抜いた「酥不膩」スタイルを生んだモダンダックの代名詞。皮を砂糖につけて食べる方式がここで有名になった。盛り付けと意境料理まで、伝統と正反対の極の烤鸭を見たいときに。